Ces Petits Imprévus | 2023
Vin blanc
Cépage
100% Vidal
Vinification
Pour ce millésime, nous avons eu envie de revenir à une vinification plus classique pour notre cuvée Ces petits imprévus. Nous avons donc laissé tomber la macération carbonique (utilisée sur un certain pourcentage de la cuvée dans les 4 dernières années) pour revenir à un pressurage direct en grappes entières sans macération. Avec les températures chaudes d’octobre 2023, la fermentation s’est déroulée un peu plus rapidement qu’à l’habitude et le vin a été mis en bouteille avant la fin de fermentation pour élaborer un vin mousseux de type « pétillant naturel » selon la méthode ancestrale. Cette année, l’effervescence à la fois généreuse et délicate offre une bulle fine sous une pression finale de 3,5 bars.
Note
Avec un tout léger 10,4% d'alcool et une dangeureuse buvabilité, c'est le genre de vin qu'on veut ouvrir sur la terrasse pour profiter des premiers rayons de soleil de l'été. Croyez-nous, la bouteille disparaîtra en moins de deux.
750 ml
10.4 % alc./vol.
Vin blanc
Cépage
100% Vidal
Vinification
Pour ce millésime, nous avons eu envie de revenir à une vinification plus classique pour notre cuvée Ces petits imprévus. Nous avons donc laissé tomber la macération carbonique (utilisée sur un certain pourcentage de la cuvée dans les 4 dernières années) pour revenir à un pressurage direct en grappes entières sans macération. Avec les températures chaudes d’octobre 2023, la fermentation s’est déroulée un peu plus rapidement qu’à l’habitude et le vin a été mis en bouteille avant la fin de fermentation pour élaborer un vin mousseux de type « pétillant naturel » selon la méthode ancestrale. Cette année, l’effervescence à la fois généreuse et délicate offre une bulle fine sous une pression finale de 3,5 bars.
Note
Avec un tout léger 10,4% d'alcool et une dangeureuse buvabilité, c'est le genre de vin qu'on veut ouvrir sur la terrasse pour profiter des premiers rayons de soleil de l'été. Croyez-nous, la bouteille disparaîtra en moins de deux.
750 ml
10.4 % alc./vol.
Vin blanc
Cépage
100% Vidal
Vinification
Pour ce millésime, nous avons eu envie de revenir à une vinification plus classique pour notre cuvée Ces petits imprévus. Nous avons donc laissé tomber la macération carbonique (utilisée sur un certain pourcentage de la cuvée dans les 4 dernières années) pour revenir à un pressurage direct en grappes entières sans macération. Avec les températures chaudes d’octobre 2023, la fermentation s’est déroulée un peu plus rapidement qu’à l’habitude et le vin a été mis en bouteille avant la fin de fermentation pour élaborer un vin mousseux de type « pétillant naturel » selon la méthode ancestrale. Cette année, l’effervescence à la fois généreuse et délicate offre une bulle fine sous une pression finale de 3,5 bars.
Note
Avec un tout léger 10,4% d'alcool et une dangeureuse buvabilité, c'est le genre de vin qu'on veut ouvrir sur la terrasse pour profiter des premiers rayons de soleil de l'été. Croyez-nous, la bouteille disparaîtra en moins de deux.
750 ml
10.4 % alc./vol.
Domaine du Nival
“ Il y a d’abord eu la terre, cachée au creux des vallons en bordure de la Yamaska. Était-ce nous qui l’avions trouvée, où elle qui avait toujours su qu’on y viendrait? C’est comme si elle pouvait n'avoir d'autre destinée que devenir vignoble. Ses pentes orientées de façon à capturer chacun des rayons du soleil, ses sols variés, vierges des ravages de l’agriculture moderne. Depuis 2013, nous avons planté et cultivé 3 hectares de vignes. Surtout, nous avons tenté de comprendre l’écosystème duquel nous faisons maintenant partie. Faire le choix de l’agriculture, c’est accepter l’idée que nous perturbons le fragile équilibre de la nature. Cela requiert doigté, résilience et humilité.
À travers le prisme des fruits que nous cultivons, nous tentons de présenter un portrait juste de notre terroir et de chaque millésime. Ceci n’est possible qu’en adoptant une approche minimaliste et naturelle au chai. Nous donnons le temps au temps de faire son œuvre. Levures et bactéries indigènes accomplissent toujours bien plus que nous et nous ne collons ni ne filtrons les vins et les cidres. Depuis 2020, nous n’avons plus utilisé de sulfites dans aucune cuvée, bien que nous acceptons qu’il faudra peut-être y avoir recours à nouveau un jour pour aider un vin qui prendrait un peu trop ses aises. Certes, la qualité du produit fini est essentielle, mais elle n’est pas suffisante.”
Pour en savoir plus : nival.ca
