Les Entêtés | 2023
Vin rouge
Cépage
100% Pinot noir
Les Entêtés 2023 est l'une des cuvées les plus abouties des dernières années. C'est presque comme si on avait pris le meilleur des millésimes 2021 et 2022 et qu'on avait utilisé ces ingrédients pour créer une nouvelle cuvée encore plus délicieuse.
La vague de chaleur qu'on a vécue en septembre aura permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite et ça se sent dans la bouteille. Ce millésime est particulièrement gourmand, avec une bouche ample et généreuse ainsi que des tannins déjà bien fondus. Et alors qu'on retrouve au nez certaines des notes camphrées et mentholées qu'on avait sur le millésime précédent, on a cette fois un côté fruité nettement plus présent qui apporte encore plus de complexité aromatique.
C'est du pinot noir qu'on pourrait boire directement à la bouteille, mais on vous conseille tout de même de prendre le temps d'apprécier toute la richesse de ce millésime, un verre à la fois !
750 ml
11.4 % alc./vol.
Vin rouge
Cépage
100% Pinot noir
Les Entêtés 2023 est l'une des cuvées les plus abouties des dernières années. C'est presque comme si on avait pris le meilleur des millésimes 2021 et 2022 et qu'on avait utilisé ces ingrédients pour créer une nouvelle cuvée encore plus délicieuse.
La vague de chaleur qu'on a vécue en septembre aura permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite et ça se sent dans la bouteille. Ce millésime est particulièrement gourmand, avec une bouche ample et généreuse ainsi que des tannins déjà bien fondus. Et alors qu'on retrouve au nez certaines des notes camphrées et mentholées qu'on avait sur le millésime précédent, on a cette fois un côté fruité nettement plus présent qui apporte encore plus de complexité aromatique.
C'est du pinot noir qu'on pourrait boire directement à la bouteille, mais on vous conseille tout de même de prendre le temps d'apprécier toute la richesse de ce millésime, un verre à la fois !
750 ml
11.4 % alc./vol.
Vin rouge
Cépage
100% Pinot noir
Les Entêtés 2023 est l'une des cuvées les plus abouties des dernières années. C'est presque comme si on avait pris le meilleur des millésimes 2021 et 2022 et qu'on avait utilisé ces ingrédients pour créer une nouvelle cuvée encore plus délicieuse.
La vague de chaleur qu'on a vécue en septembre aura permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite et ça se sent dans la bouteille. Ce millésime est particulièrement gourmand, avec une bouche ample et généreuse ainsi que des tannins déjà bien fondus. Et alors qu'on retrouve au nez certaines des notes camphrées et mentholées qu'on avait sur le millésime précédent, on a cette fois un côté fruité nettement plus présent qui apporte encore plus de complexité aromatique.
C'est du pinot noir qu'on pourrait boire directement à la bouteille, mais on vous conseille tout de même de prendre le temps d'apprécier toute la richesse de ce millésime, un verre à la fois !
750 ml
11.4 % alc./vol.
Domaine du Nival
“ Il y a d’abord eu la terre, cachée au creux des vallons en bordure de la Yamaska. Était-ce nous qui l’avions trouvée, où elle qui avait toujours su qu’on y viendrait? C’est comme si elle pouvait n'avoir d'autre destinée que devenir vignoble. Ses pentes orientées de façon à capturer chacun des rayons du soleil, ses sols variés, vierges des ravages de l’agriculture moderne. Depuis 2013, nous avons planté et cultivé 3 hectares de vignes. Surtout, nous avons tenté de comprendre l’écosystème duquel nous faisons maintenant partie. Faire le choix de l’agriculture, c’est accepter l’idée que nous perturbons le fragile équilibre de la nature. Cela requiert doigté, résilience et humilité.
À travers le prisme des fruits que nous cultivons, nous tentons de présenter un portrait juste de notre terroir et de chaque millésime. Ceci n’est possible qu’en adoptant une approche minimaliste et naturelle au chai. Nous donnons le temps au temps de faire son œuvre. Levures et bactéries indigènes accomplissent toujours bien plus que nous et nous ne collons ni ne filtrons les vins et les cidres. Depuis 2020, nous n’avons plus utilisé de sulfites dans aucune cuvée, bien que nous acceptons qu’il faudra peut-être y avoir recours à nouveau un jour pour aider un vin qui prendrait un peu trop ses aises. Certes, la qualité du produit fini est essentielle, mais elle n’est pas suffisante.”
Pour en savoir plus : nival.ca
